Собеседование в ресторане: 10 нестандартных вопросов соискателю

Всем рестораторам известны составляющие успеха заведения: И, пожалуй, важной составляющей является ещё и команда официантов, способных демонстрировать безупречный сервис. Что значит безупречный сервис? Это высокий уровень заботы о комфорте гостя. Общеизвестно, что шанс произвести на гостя хорошее впечатление даётся только один раз. Хороший официант никогда этого не забывает и выполняет просьбы клиентов без замедления, а отличный официант предугадывает их желания. Казалось бы, что сложного в профессии официанта — принимай заказ да носи тарелки. Но рассмотрите в деталях, из чего складывается ремесло человека-посредника между поваром и потребителем еды.

Как правильно нанимать на работу в ресторан?

. Задумывались о работе за рубежом? Не сомневаемся, что вы уже рассматривали вариант переезда в Германию — одну из самых перспективных и комфортабельных стран в плане карьерного развития и запуска собственного бизнеса.

Режим работы с 10 до 00, с 11 до 00, в зависимости от дня недели. Опыт работы в ресторанной сфере обязателен. Зп по результатам собеседования.

Топ-менеджмент, руководство высшего звена , Сфера обслуживания Управляющий ресторанным бизнесом — человек творческий, умеющим удивить, заинтересовать, привлечь посетителей в ресторан. Не случайно опытные рестораторы сравнивают свои заведения с театром, себя с режиссерами, а посетителей с актерами. Чтобы открыть небольшой ресторан, достаточно вложить в дело от до тыс. У вас нет лишних тысяч? Тогда путь к вершинам профессии окажется намного длиннее. Ресторанный бизнес возник всего полтора десятилетия назад.

Частных ресторанов тогда в стране не было вообще. Сегодня сложность в другом — схемы построения бизнеса уже отработаны, но на рынке — огромное количество конкурентов. Идет нешуточная война за клиентов и место под солнцем. Открыть ресторан получается у многих, а вот сделать его прибыльным — далеко не у всех. Все зависит от профессионализма ресторатора.

Гид собеседования При приеме на работу нового сотрудника вы, наверное, не раз сталкивались с тем, что сотрудник приступив к работе не помнит, что вы ему рассказали на собеседовании. Очень часто информация не сказанная или не услышанная на собеседовании может привести к негативу со стороны стажера. Перед началом собеседования вы распечатываете Гид и проводите собеседование по нему.

Расскажите, как вы пришли в ресторанный бизнес Я прошла собеседование на позицию Supper club server — это работа в.

Профессиональный рекрутер делает простые и понятные вещи, в частности: К чему приведет данный подход? К лояльности вашего будущего сотрудника — как минимум, максимум — к успеху вашего бизнеса. Ведь иногда кандидаты не имеют необходимых знаний, которые нужны для работы. Однако у них есть огромное желание развиваться. Обучившись и пройдя с вами определенный путь роста, такие сотрудники длительное время работают в компании и приносят ей не только прибыль, но и хорошую репутацию работодателя, который инвестирует в свой персонал.

Детали имеют значение Немаловажной в борьбе за таланты является форма подачи и размещения вакансии на сайтах. Не так давно на форуме в Интернете обсуждали применение рисуночных методов на первом собеседовании.

Как провести собеседование

Вырастить менеджера Сразу оговоримся, что статья ориентирована на собственников бизнеса, которые хотят перенести часть своих обязанностей на доверенного человека. Если же вы сами хотите полностью контролировать все процессы, начиная с найма работников и составления расписания официантов, следить за их работой и финансовой отчетностью, то эта статья поможет вам определиться, сможете вы потянуть это сами или нет.

В разных заведениях используют только одно из этих названий, но функции от этого не меняются. Выбор идеального администратора в кафе, ресторан Найти хорошего менеджера иногда даже сложнее, чем искусного повара.

Как провести собеседование Предисловие. Ошибки, допущенные при приеме на работу, ежегодно обходятся работодателям в миллионы рублей.

Критерии отбора официантов при приеме на работу в общепит Мини стандарт качества ресторанного персонала Одной из самых главных профессий в любом ресторанном бизнесе является должность официанта. Наверное, каждый молодой человек в подростковом периоде попробовал себя на данную вакансию. Но чем дороже и презентабельней заведения, тем выше требования к человеку, претендующему на должность официанта.

Если вы планируете проводить подбор людей на эту вакансию, то важно обратить внимание на следующие нюансы Опыт работы - палка о двух концах Не всегда наличие опыта работы является положительным фактором. Люди, которые довели свою деятельность до автоматизма, крайне сложно перестраиваются на другие требования. Чаще всего, они несут свой опыт в новое заведение, меняя систему, а не подстраиваясь под нее.

Таким образом, возникают сложности в понимании, взаимоотношении с коллективом. Если вы хотите, чтобы все официанты безоговорочно выполняли установленные вами требования, то лучше всего принимать на работу стажера без опыта. Для него все, что вы будете говорить, делать, показывать, является истиной последней инстанции.

Работа с современными ресторанными программами Прием заказа, внесение его в общую систему, отслеживание индивидуальных показателей и иные факторы производятся в электронной системе. Он не боится вносить данные в систему, знает элементарные правила работы с техникой:

Бизнес-курс"Управление персоналом в ресторане. Решения за 12 дней"

Подпишитесь на рассылку вакансий и Вы получите сообщение как только появятся новые вакансии! Рассылка вакансий Подпишитесь на рассылку и получайте новые вакансии по Вашим запросам с более чем сайтов о работе. Вы можете отписаться в любой момент.

Ресторанный бизнес во многих городах России стремительно вакансию должен заполнить специальную анкету и пройти собеседование, на котором .

А значит, от его профессионализма во многом зависит отношение гостя к заведению. Так, если хостес грубо ответит по телефону или не сможет предоставить запрашиваемую информацию, потенциальный клиент вряд ли станет реальным. Перепутает резерв — заведение потеряет лояльность клиента. Не будет приветлив с гостем при встрече — он не закажет всего того, что мог бы заказать. Какие требования нужно предъявлять к гостеприимной профессии?

Какие обязанности у хозяйки заведения? Нужно ли делать акцент лишь на красоте?

Как из официанта стать управляющим директором или владельцем заведения

В году их друг Тимур Ланский искал деньги на открытие нового заведения и предложил Васильчукам, которые тогда зарабатывали продажей стройматериалов, стать его партнёрами. В году, когда группа разрослась уже до девяти заведений, партнёры поссорились и решили поделить бизнес: Ланскому достались пять ресторанов, Васильчукам — четыре.

Дела при этом лучше идут у Васильчуков. Под их управлением сейчас 30 ресторанов, у Ланского — в два раза меньше. Зачем он вам нужен?

Я тоже когда-то работал в ресторанном бизнесе. Скажите, в ресторанном бизнесе Вы оказались случайно или в молодости, в институте мечтали об.

Но цель была не стать преподавателем, а изучить казахский язык, потому что в году говорили, что вся документация будет на казахском языке. На первом курсе в сентябре мы с однокурсниками сидели после занятий в парке, и у нас начался спор на тему: Но мы акцентировали внимание на то, что это может быть любая работа. У нас начались дебаты. Вот, например, можно пойти работать в ресторан. Я позвал ребят, которые были со мной на одной стороне и мы пошли в ресторан.

В ресторане, когда у нас начали спрашивать, я посчитал престижным сказать, что мы работали в Астане.

Как проводить собеседование при приеме на работу в ресторан

Каким бы способом Вы ни нашли кандидата, следующий шаг — пригласить его на собеседование. Собеседование с шеф-поваром должно состоять из четырех частей: Все это поможет человеку освоиться и почувствовать себя комфортно. Все это должно занять у вас не более 2-х минут. Далее попросите Вашего кандидата рассказать о себе.

Как управляющему успешно пройти собеседование и что ожидать от Ресторан — его второстепенный бизнес или, как я люблю.

На этом этапе необходимо понять, насколько претендент соответствует политике компании и разделяет ее ценности, и попытаться оценить его профессиональные навыки и личные качества. Скажите претенденту, что в конце собеседования у него будет возможность задать вам вопросы. Чем особенно запомнилось обслуживание? Что может побудить вас вернуться в ресторан?

Гости не всегда довольны всем, что мы делаем. Приведите мне пример, как вы обращались с неудовлетворенным гостем. Гости могут остаться довольными от обслуживания и по достоинству оцененными, когда члены команды устанавливают с ними личную связь. Что вы можете сделать, чтобы гость почувствовал себя желанным? Что вы будете делать? Представьте ситуацию, что вы не успеваете выполнить данное вам ранее задание.

Знакомимся ближе

для управляющего по типам собственников: , Рестросфера Обычно собственники ресторанов сами отбирают управляющих, занимаются их мотивацией и пытаются их контролировать. Зачастую они уверены, что делают огромное одолжение, взяв управляющего на работу. Владельцы хотят, чтобы управляющий был личностью, отстаивал его интересы больше чем свои, работал сверхурочно, всегда и всем был доволен, нес политику предприятия в массы, был лоялен к сотрудникам и Компании.

Собеседование с шеф-поваром должно состоять из четырех частей: . В ресторанном бизнесе этого времени достаточно, чтобы оценить.

Система поиска и отбора кадров для предприятия питания Рассматривая ресторанный бизнес как внедрение отработанных и проверенных практикой и временем технологий менеджмента, можно отметить, что решение вопросов управления и персонального менеджмента — чаще всего прерогатива первых лиц руководителей, администраторов, но не специалистов-профессионалов. В ресторане директор, как правило, самостоятельно осуществляет поиск персонала, проводит собеседование, перемещение работников внутри подразделений, тратя на это часть своего времени и сил, может быть, в ущерб решению более важных творческих задач.

При остром дефиците времени он скорее всего переадресует решение указанных вопросов своим помощникам. В целом, делегирование функций и ответственности так называемым линейным руководителям начальникам цехов, администраторам торговых залов, бригадирам официантов — позитивный процесс. Но не имея консультативной и профессиональной информационной помощи, определенной подготовки и достаточного опыта, такие руководители осуществляют давление и авторитарный подход.

Следствие этого — неустойчивость общего морального климата в коллективе и весьма натянутые отношения между сотрудниками. Еще более обостряют обстановку нервозность и стрессы. И здесь кадровая политика часто не приносит должного эффекта. Поэтому в ресторане так важна работа квалифицированного кадрового менеджера, что имеет место в большей степени в сетевых предприятиях питания.

Именно кадровый менеджмент должен обеспечивать руководителя ресторана соответствующей информацией, проводить идеи грамотного управления, выстраивая систему администрирования, включая в нее и себя не как послушного исполнителя, а как профессионала, готового отстоять свое мнение.

Интервью с ресторатором Романом Рожниковским

Вы не подскажете, какой это сорт кофе, из какой страны? Такой ответ мне кажется теперь очень странным. Теперь, когда уже за моими собственными плечами есть нелегкий опыт работы официанткой. Стажер не может принимать заказы, выписывать счет и, соответственно, забирать с него чаевые.

Новые вакансии: Ресторанный бизнес в Ессентуках. Бесплатный и быстрый поиск График работы: 5/2 с 09 00 - 17 00ч Зарплата: по собеседованию.

Опытные рестораторы наверняка имеют под рукой список стандартных вопросов для соискателей, ответы на которые дают понимание того, насколько подходит человек для работы. Почему вы хотите работать в ресторанном бизнесе? Лучшие работники индустрии гостеприимства — будь-то официанты, работающие в элитном ресторане, или линейный повар, который делает пиццу для работников близлежащих офисов, — всегда стремятся к тому, чтобы делать людей довольными.

Как отреагирует ваш потенциальный сотрудник этот вопрос? Возникнут ли у него затруднения с ответом или же он в красках расскажет о том, как его воодушевляет искренняя благодарность гостей и как приятно, когда люди возвращаются снова и приводят друзей? Если ответ кандидата на должность официанта или администратора содержит то же самое, сказанное своими словами, — это отличный сотрудник в будущем, даже если сейчас ему не хватает некоторых практичных навыков.

Расскажите о самом запомнившемся случае в качестве посетителя ресторана Совсем неважно, расскажет ли соискатель о неком неприятном инциденте или же о посещении ресторана с превосходным обслуживанием. Ответ на этот вопрос поможет понять, что в представлении кандидата — качественный сервис. Если рассказ предельно подробный, то это показатель того, что человек будет относится к работе с большим вниманием к деталям, что в нашем бизнесе очень важно. Есть ли личности, которые вас вдохновляют, на которых вы равняетесь?

Этот вопрос, на первый взгляд, больше подходит для кандидата на должность шеф-повара или администратора ресторана, нежели начинающего официанта. Но его все же стоить задать человеку, который делает свои первые шаги в ресторанной индустрии. Если начинающий официант расскажет, к примеру, что он в восторге от Даши Малаховой, ее кулинарного таланта и приверженности своему делу, то очень вероятно, что перед вами очень перспективный работник, который будет развиваться в своей профессии, а не бросит ее спустя время, как большинство других.

Как вы отреагируете, если посетитель, написавший в интернете несправедливый гневный отзыв о вашей работе, снова появится у вас в заведении?

Аркадий Новиков: «Секреты эффективного бизнеса» Ресторатор № 1 в России - Аркадий Новиков. Часть 2.

Posted on